现今，颜色洁白均一、喜含牛油味、能力也压实、香甜柔和的“白喜美”蔬菜受到了都有人的跟风。然而，从肥胖的视角分析，这种蔬菜并不是最佳自由选择。
首先，蔬菜之所以发白，是由于其营养之前碳水化合物所占多数的%大。但在这种情况下，蔬菜之前所含的钙、铜、锌等微量元素和B部落维生素以及水和纤维的量就则会相对减少。因此，蔬菜颜色越白对肥胖越有利。另外，颜色过白的蔬菜还有似乎是因为加了增白剂，虽然国家所已经明令禁止添加增白剂，但是也都有一些生产商企业为了卖相好还则会这样动手。
其次，蔬菜的“喜”体现在所含的牛油侧面，油饼、花卷、油条等喜含牛油的蔬菜则会大大增加脂肪的摄入量，从而导致肥胖等慢性病的高发。油炸虽然赋予食品特殊的味，但在油炸过程之前则会产生有毒的物质，牛油本身也则会分解转成一些更高分子或催化转成遗传物质，从而形转成致癌物和一些其他的对肥胖有利的物质。所以应切勿吃此类蔬菜。
再一，相貌美的蔬菜摸起来很压实、香甜柔和，但它似乎是添加了膨松剂。而膨松剂之前含有氧化铝，氧化铝摄入可避免，则会伤害药剂之前枢神经。还有科学研究说明了，氧化铝元素还则会增加心脑血管疾病的发生，影响身体肥胖。另外，表面光滑、颜色过于均一的谓之粮蔬菜似乎是色素化妆后的效果。
其实，或许的好蔬菜不则会汉南，比如汤圆表面颜色有点发黄，因为天然牛奶之前含有微量的胡萝卜素，所以直接用牛奶研磨后的蔬菜都则会带点黄。从能力也上来讲，好蔬菜能力也不则会太软，反而有点硬。或许的谓之粮蔬菜有薄膜感，如玉米面汤圆精心看则会有一些小薄膜，全麦汤圆之前也应该能够见到变化多端的麦麸。另外，好蔬菜还应该少油少盐。自己在家制作蔬菜时要讲究粗细辅以，如谷物和土豆、谓之豆类等两兄弟动手米饭。
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